BIZCOCHO DE ZANAHORIA, COCO Y ALMENDRAS.

Hola a tod@s!!
últimamente no tengo tiempo ni de postear, por eso ayer, harta ya de tanto trasiego, decidí endulzar un poco mi vida, haciendo este delicioso bizcocho de zanahoria, coco y almendra, que además de rico, es buenísimo para tomar el sol y ponerse morena.

Os dejo la receta y os animo a que la hagáis, a mí me parecía una mezcla de ingredientes un tanto extraña y tengo que reconocer que es de los bizcochos más ricos que he probado nunca, palabra.

Ingredientes:
200 gr de coco rayado
100 gr de almendras fileteadas.
100 gr de harina especial repostería.
1 sobre de levadura.
3 huevos.
200 gr de azúcar moreno.
200 gr de zanahorias.

Elaboración:
Ponemos a calentar el horno a 200ª
Rayamos las zanahorias y reservamos.
En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar, coco y almendras).
Batimos los tres huevos hasta dejarlos espumosos y los añadimos a la mezcla anterior, removemos bien hasta mezclarlos.
Pintamos un molde para horno, con aceite de girasol con un pincel.
Echamos toda la mezcla en el molde y dejamos en el horno 30-40 minutos a 200º (hasta pincharlo y ver el tenedor seco).

Y ya tenemos bizcocho terminado, dejamos enfriar y a comerrrrr!!!!! 

Ñammm Ñammm

Y este es el corte...

Voy a tener unos días locos, dos bodas, la visita de mi querida madre, por lo que...

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